Valencia, ciudad conocida por su rica tradición culinaria, ha visto en los últimos años un auge en la oferta gastronómica vegana. Este crecimiento responde tanto a una mayor conciencia sobre el bienestar animal y la sostenibilidad, como al interés por una alimentación más saludable y ética. En este artículo, exploramos algunos de los mejores restaurantes veganos de Valencia, lugares donde el sabor, la creatividad y la calidad de los ingredientes son los protagonistas. Estos restaurantes ofrecen no solo deliciosos platos, sino también una experiencia única que refleja la diversidad y el espíritu innovador de la cocina vegana en la ciudad.

1. Khambú

Situado en el barrio del Carmen y abierto de lunes a domingo, Khambú es un referente para los amantes de las hamburguesas veganas en Valencia. Este restaurante ha logrado capturar la esencia de la comida rápida, pero con un enfoque completamente vegano. Su menú ofrece una variedad de hamburguesas, cada una con una combinación única de sabores y texturas, así como tapas, ensaladas y unos postres de revista.

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1. What is the philosophy of Khambú?

‘Khambú’ was born in Valencia as a vegan fast food restaurant. We have a great commitment to sustainability. You will find a variety of dishes that will susprise you regarding their texture, taste, smell, colour & appearance. All of this at a price that is affordable with very reasonable options and accesible to all pockets…

Our main purpose is to make know the philosophy of vegan life. As far as food in concerned, no products of an animal origin of any kind are used.

We have eliminated plastics, which are replaced by compostable materials such as paper or recusable as glass. We have innovated with our edible containers for delicious salads. We provide quality products, with hard work and enthusiasm from our team, so that customers have an excellent dining experience.

2. What are your specialities?

In Khambú you can find a wide variety of burgers, fries, crunchy sweet potatoes, nachos with guacamole and vegan cheese, wraps, original appetizers such as ‘Aros del mar” reminiscent of traditional squid…

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Si habéis seguido durante las últimas semanas, sabréis que durante el mes de Mayo los xiquetes hemos decidido adoptar una dieta 100% vegetariana. Esto nos está ayudando a descubrir nuevos restaurantes y a ampliar nuestros horizontes culinarios. La verdad es que está siendo una muy buena experiencia.

Hoy os presentamos Khambú. Aunque habitualmente somos carnívoros, ya habíamos probado algunas opciones veganas y de hecho somos clientes habituales de Khambú. Además nos pilla al lado de casa, lo que resulta un lujazo!

Además Khambú ha sido uno de los restaurantes que nos recomendasteis cuando elaboramos la lista de los vegetarianos y veganos más Top de Valencia. Y ojo al dato! También fue una de las hamburgueserías más votadas cuando hicimos la lista de las hamburgueserías más Top de Valencia. Eso quiere decir algo amigos.

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Fruncir el ceño, arquear las cejas y acompañarlo con una mirada escéptica. Esa es la reacción más habitual cuando se habla en términos de «hamburguesería vegana«. Una hamburguesa no es tal sin su queso, su bacon y su carne de vacuno, dirás. ¿Y si te decimos que todo también lo tiene una 100% vegetal?

Una fuerte reivindicación por la sostenibilidad del planeta hace que el sufrimiento animal sea quien se quede esta vez en la puerta de Khambú. Este espacio es una de las revelaciones en Valencia por unir los aparentemente distantes conceptos como hamburguesa, veganismo y comida rápida.

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En el emblemático barrio del Carmen, en pleno casco histórico, podemos encontrar un restaurante vegano que está redefiniendo el fast food con valores sostenibles. Khambú ofrece gran variedad de platos de origen 100% vegetal, entre los que destacan hamburguesas, entrantes para picar, ensaladas, wraps y postres caseros.

Para conocer más sobre este caso de branding local, hemos hablado con su fundadora Marian Cervera, que además de emprendedora es diseñadora gráfica e ilustradora.

Alberto: Hola Marian. ¿Cuál es la principal motivación para llevar adelante un proyecto como Khambú?

Marian: ¡Hola Alberto! Desde muy pequeña recuerdo sentir un gran amor y empatía hacia los animales. Años más tarde, en mi época de estudiante, gracias a algunas investigaciones llevadas a cabo en granjas y mataderos pude darme cuenta del sufrimiento que causamos en los animales que explotamos para transformarlos en comida, vestimenta, experimentos, entretenimiento… Decidí que no quería formar parte de eso y di el paso al veganismo (una de las mejores decisiones de mi vida).

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La hamburguesa Beyond Burger lleva poco más de un mes haciendo mucho ruido, desde que ha llegado a València, concretamente al restaurante de fast food Khambú, ubicado en El Carmen. Y yo, por fin, la he probado. Una hamburguesa que promete saber, oler y tener la misma textura que una hamburguesa de carne de vacuno.

Primero, pongámonos en antecedentes. Ya se vaticina que o hay cambio o se nos va de las manos, cada vez la prensa, las revistas, las celebridades y las grandes marcas se rinden ante la idea del veganismo, sea por moda, sea por motivos económicos o por querer acaparar todo el mercado, la evidencia está ahí. Hace pocos años, donde en las grandes superficies había un pasillo abarrotado de productos lácteos, ahora el espacio es compartido con infinidad de bebidas vegetales.

El consumo de alimentos basados en la proteína vegetal se ha disparado, un informe de Report Buyer de 2017 arrojaba ya sus datos. El 6% de EEUU era vegano, habiendo crecido un 500% desde 2014.  Hace poco The Economist nos decía que 2019 sería el año de lo vegano y que un cuarto de la población entre 25 y 34 años se reconocía como vegano o vegetariano.

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Khambu Real Food, Valencia Centro, llega a lo mejor del barrio una de las hamburgueserías veganas más reconocidas de la ciudad. Si eres un amante de la comida vegetariana, en esta hamburguesería degustarás platos únicos y deliciosos.

Disponen de una carta tanto para vegetarianos como para los no tan vegetarianos muy variada entre los que encontrarás: entrantes variados, ensaladas completas y originales, hamburguesas con un sabor totalmente diferente a lo que hayas probado antes y unos postres caseros que no te podrás resistir a probar.

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